Vom Hopfen zum Bier
Transpondia – Fachexkursion (Nachbericht)
Die fakultativ melkende Verbindung Transpondia – eine im Winter 2010 von 7 Studenten an der Uni Hohenheim gegründete Verbindung (Bullenschaft), deren Grundprinzipien Spaß auf hohem Niveau und Networking, sowie allgemeiner Austausch darstellen – veranstaltete am 04.06.2013 mit Unterstützung des Instituts für Agrartechnik, Verfahrenstechnik in der Pflanzenproduktion, eine Fach-Exkursion. Unter dem Leitspruch „Vom Hopfen zum Bier“ wurde neben der Versuchsstation für den Hopfenanbau bei Tettnang, einer Außenstelle der LTZ Augustenberg, der Hopfenbetrieb Locher mit angegliedertem Hopfenmuseum, sowie die Brauerei Farny mit Produktion und Abfüllhalle besucht.
Abbildung 1 Mitglieder der Transpondia beim feierlichen Gelöbnis im Jahre 2010
Pünktlich um 6.00 Uhr fanden sich fast alle Teilnehmer, darunter auch internationale (fakultative Übersetzung wurde seitens der Transpondia zugesagt), an der Fahrbereitschaft ein, um gegen 6.15 Uhr mit dem Bus in Richtung Tettnang aufzubrechen. Während einer kurzen Pause auf einer Autobahnraststätte wurden Brezeln und Kaffee ausgegeben, bevor man pünktlich das Hopfenversuchsfeld in Strass bei Tettnang erreichte.
Abbildung 2 Kaffee und Brezeln Abbildung 3 Kaffee und Brezeln
Abbildung 4 Einleitung Hopfenversuchsfeld Abbildung 5 Feldbegehung
Dort gab Herr Wöllhaf aus dem LW-Amt Bodenseekreis eine äußerst interessante Führung über den gesamten Betrieb und die angrenzende Versuchsfläche. Die Maschinen und Einrichtungen zum Pflücken und Trocknen des Ernteguts wurden uns ebenso kurzweilig durch Mitarbeiter der Versuchsstation erläutert.
Abbildung 6 Trocknungsanlage Abbildung 7 Dankesworte
Nach kurzen Dankesworten an die Mitarbeiter bestiegen die Teilnehmer bereits den Bus, als die Mitglieder der Transpondia für das anstehende Schätzspiel die zum Wiegen der Hopfenballen bereit stehende Waage zweckentfremdeten und das Körpergewicht der Gruppe ermittelten, das dann von den Exkursionsteilnehmern gegen einen kleinen Obolus geschätzt werden konnte. (Das Gewicht kann bei Interesse bei den Gründungsmitgliedern der Transpondia erfragt werden)
Im Hopfenbetrieb Locher, in Tettnang-Siggenweiler, erwartete uns ein „Balkon“ im Hopfengarten, der auf der Höhe der Gerüste die aufwendige Konstruktion und das beeindruckende Wachstumsvermögen dieser Pflanzen anschaulich darstellte.
Abbildung 8 Balkon im Hopfengarten Abbildung 9 Hopfengarten
Bei einem lokalen Bier erklärte Frau Locher auf der Außenanlage das Produktionsverfahren und diverse Eigenschaften der Pflanzen. Daran schloss in der Halle ein informativer Film an, der das weitere Verfahren zum Pflücken der Dolden und Trocknen der geernteten Ware beschrieb. Zur Auflockerung, bevor Frau Locher in das Hopfenmuseum führte, in welchem Traditionen im Hopfenanbau und historische Ernteabläufe ausgestellt wurden, was mit kurzweiligen Geschichten und Begebenheiten aus jener Zeit untermalt wurde, erhielt jeder Teilnehmer ein „Indian Pale Ale“ (IPA) Bier. Diese besonders stark gehopften Biere haben ihre Ursprünge in der Kolonialzeit und erleben derzeit eine Renaissance, wie uns berichtet wurde.
Abschließend konnten sich die Exkursionsteilnehmer bei einem Weißwurstfrühstück und einem Bier nach Wahl stärken und für einen Augenblick die Sonne im Hof des Betriebes genießen, bevor es per Bus in Richtung Brauerei Farny ging.
In Kißlegg im Allgäu an der Brauerei angekommen, holte uns der stellvertretende Braumeister Herr Sigg ab und führte uns direkt in die Produktionsanlage und erklärte vor Ort Abläufe und Prozesse im Brauereiwesen. Im Anschluss an die Bierherstellung wurden wir in die Abfüllhallen geführt, wo das Bier in Flaschen und Fässer für Transport und Verkauf gefüllt wird.
Abbildung 12 Im Hof der Brauerei Farny Abbildung 13 Vor der Produktiosanlage
Als letzte Station an diesem interessanten Tag erwartete uns eine Bier-Verkostung in der Brauerei Farny mit Fleischkäse und Brötchen zum Vesper.
Abbildung 14 OE Farny Stiftung Abbildung 15 Gruppenbild (nicht komplett)
Abbildung 16 Transpondia (Martin fehlt) Abbildung 17 Verkostung bei Farny
Auf der Heimfahrt nach Stuttgart Hohenheim konnte bei guter Stimmung noch das ein oder andere Lied angestimmt werden. Die Transpondia und einige Teilnehmer ließen den Tag in der Thomas Münzer Scheuer, nicht zuletzt um andere Studentische Gruppierungen bei ihren Aktivitäten und Veranstaltungen zu unterstützen, bei einem weiteren Bier ausklingen.
Ein großes Dankeschön möchten wir Herrn Wöllhaf und den Mitarbeitern für die Führung auf dem Hopfenversuchsfeld aussprechen, ebenso Familie Locher mit allen Mitarbeitern und Helfern für die Führung und die Bewirtung. Der Brauerei Farny, die bekanntlich über die Oskar und Elisabeth Farny-Stiftung eine langjährige Beziehung mit der Universität Hohenheim pflegt, ebenfalls ein herzliches Dankeschön für die Führung und Verkostung.
Am Schluss des Nachberichts bleibt uns, der Transpondia, nur einen Dank auszusprechen an alle interessierten Exkursionsteilnehmer, ganz besonders Herrn Dr. Morhard, der uns begleitete und im Vorfeld mit wichtigen Hinweisen entscheidend zur Organisation beitrug. Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!
Eure Transpondia
Transpondia.de
(transpondia@gmx.de)